Pepparrotsstuvad potatis med fläskfilé
ca 500 gr fläskfilé
500 gr kokt potatis
2dl créme fraiche med äpple och pepparrot
Skiva och stek fläskfilen, och krydda med salt och peppar.
Skär den kokta potatisen i bitar.
Blanda ner 2 dl gourmet créme fraiche med äpple och pepparrot.
Värm under omrörning.
Servera gärna med en sallad till. Jag tog blandsallad, fetaost, coctailtomater.
Köttgryta........
Ingredienser: nötkött, rotgrönsaker(morötter, gul lök, palstenacka, kolrot, purjolök). salt, kryddpeppar, buljong, rött vin
Har stek nötgrytbitarna och strödde sedan över 2 msk vetemjöl, tillsatte sedan ca 6 dl vatten, 1 buljongtärning, 1 gul lök, samt 2 dl rött vin. Lät sedan allt småputtra ca 50 min.
Tillsatte sedan resten av rotfrukterna palstenacka, kolrot, morötter och koka ca 30 min.
Tillsatte sedan till sist purjolöken och fick småputtra ca 10 min.
Serverade sedan fullkornsris till köttgrytan.
lördag kväll......
Har nu sytt klart vardagsrumsgardinerna , blev riktigt bra. Kort kommer senare när de är uppsatta. Har varit igång hela dagen med olika sysslor, såsom köra in ved, sy gardiner, baka sverigekaka, städa, så nu är man ganska trött. Till kvällsmat blev det tortellini med fläskfilé och creme fraiche med tomat och basilika och sallad. Riktigt smarrigt, t om min sambo som är sjuk åt riktigt bra. Tycker synd om honom, han ligger i soffan och mår pest av sin feber, hoppas jag klara mig.
Det är fläslfilé och tortellini ( se nästa bild) och creme freiche med basilika och tomat och färsk timjan.
Salladen består av mixad sallad, tomater, avokad samt sallads örtmix (se nedan)
Kycklingfilé med saffransris och mandelyoghurt
Med kyckling kan man variera olika rätter. I det här receptet ingår både saffran, aprikoser och mande. En riktigt intressant och god kombination. Förr ville familjen ha kyckling med currysås, men den rätten har inte vi ätit på flera år, nu finns det andra favoriter. Den här rätten tillhör en del av kycklingfavoriterna. Även den här rätten kan man äta kall om man vill, t ex ha med sig som picknick, fylld i ett pitabröd (skär då kycklingen i bitar tillsammans med riset och servera såsen sep när man skall äta).
4 kycklingfiléer
1 msk matfett
3 dl fullkornsris
1/2 grönsaksbuljongstärning
1 påse saffran
10 aprikoser
1/2 dl rostad mandelspån
2 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
Sätt ugnen på 150 gr.
Bryn kycklingfiléerna i matfett och krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen Stek kycklingfiléerna tills innetemeraturen ör 70 gr, ca 15-20 min.
Koka riset en förpackningen, tillsammans med grönsaksbuljongtärningen och saffran.
Skär aprikoserna i bitar. Blanda aprikoserna och mandelspån med yoghurt.
Servera kycklingfiléerna med saffranris, mandelyoghurt och en grönsallad.
Herrgårdskyckling
Lägg 4 kycklingfileér i en ugnssäker form.
Krydda med 1 /1/2 tsk salt och 1 krm vitpeppar.
Blanda ihop:
2 dl creme fresh
50 gr finhackad rökt skinka
2 msk hackad persilja
1 tsk dijonsenap
Lägg blandningen över kycklingfileérna. Strö sedan över 2 dl riven ost.
Sätt in kycklingen i mitten av ugnen i 225 gr i ca 25-30 min.
Kycklingwok
Kvällens rätt blev alltså Kycklingwok. Här kommer receptet.
4 stora kycklingfiléer
4 morötter
1 röd lök
1 handfull gröna bönor
ca 10 cm av purjolök
250 gr äggnudlar
1 1/2 - 2 tsk Santa Fe spice rub
2 msk soja
Woksås efter behag och smak (jag tog ca 1/2 dl)
Thai Sweet chilisås efter behag och smak (jag tog ca 1/2 dl)
olja till pannan
Gör så här:
Koka nudlarna enl anvisning.
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek den i oljan i en wokpanna eller stekpanna, och bryn dem några minuter.
Strimla morötterna, purjolöken och rödlöken i strimlor och tillstätt dem i pannan och krydda med santa fe spice rub.
Tillsätt woksås och Thai Sweet chilisåsen och låt småputtra några minuter. Tillsätt på slutet gröna bönor, och äggnudlarna.
Het köttfärs...
500 gr köttfärs
1 gul lök
1 röd chili
1 msk olivolja
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 tsk Dracula spicemix
ca 1 dl sweet chili sås
1 dl vatten
1 burk majs ca 350 gr
1 burk vita bönor ca 400 gr
1 burk kidneybönor ca 400gr
1 dl hackad persilja
Gör så här:
skala och hacka lök och vitlök. Ta ur känorna från chilin och strimladen i ringar.
Bryn lök, vitlök, chili och köttfärsi olja i en stekpanna. Tillsätt chilipulver, salt chilisås och vatten och rör om. Låt sjuda ca 5 min.
Låt bönor och majs rinna av. Sköljbönorna och blanda ner allt i stekpannan och låt det bli varm. Strö över persilja och dekorera med några chiliringar.
Serveras med tortillasbröd eller pitabröd och gräddfil.
Indonesisk gryta
480gr benfritt griskött av t ex skinka eller bog
1 gul lök
1/2 dl soja
1 1/2 dl äppeljucie
1 1/2 tsk Santa Fe Spice Rub eller curry
1/2 tsk mald ingefära
2 vitlöksklyftor
2 msk vinäger
1 msk vetemjöl
Gör så här:
Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Blanda i en skål soja, juice, lök, krossad vitlök, kryddor och vinäger.
Lägg i köttet och blanda om. Låt det stå i kylskåpet ca 6 timmar.
Lägg över alltsammans i en kastrull. Strö över mjölet och blanda om. Låt köttet koka på svag värme under lock tills det är mört, 15-20 min. Smaksätt med om det behövs.
Servera med en vitkålssallad med annanas och kokt ris.
Köttet ligger i marinaden. Skall sedan kokas i marinaden tillsammans med lite mjöl.
Santa Fe Spice RubEn underbart god kryddblandning till kyckling och fläskkött. Använd den i marinad, till stekning/grillning som rub, dipp mm. Endast fantasin sätter gränser
Kyckling i apelsinsås
Igår blev det Kyckling i apelsinsås. Detta recept kommer från en viktväktarbok som jag har. Har gjort denna rätt många gånger. Man kan använda både hela kycklingfiléer eller som jag gjorde igår använde salladskyckling i bitar.
2 kycklingfiléer á 120 gr
2 tsk flytande margarin
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
Sås:
skal och saft av 1/2 apelsin
1 dl buljong av tärning eller consommé
1 tsk maizena eller potatismjöl
ev soja
Bryn filéerna i matfettet i en stekpanna, salta och peppra. Sänkt värmen i pannan och lägg på lock. Låt kycklingfiléerna eftersteka tills de är helt genomstekta 10-15 min.
Tvätta apelsinen och strimla skalet eller riv på rivjärn. Pressa saften ur apelsinen.
Koka buljongen med apelsinskalet 3-4 minuter. Rör ut mjöleti lite kallt vatten och rör ner det i buljongen. Låt såsen koka upp på nytt och rör ner apelsinsaften. Smaksätt med soja, salt och peppar.
Servera ris eller potatis till och en grönsallad.
Smal lunchsallad
2-3 hårdkokta ägg
babyspenat småbladig
ca 60 g kräftstjärtar
1 msk hackad rödlök
1 1/2 msk röd stenbitsrom
1 tsk Singö fiskkrydda
2 msk hackad dill
1 dl minifraich 5 %
Gör så här:
Lägg spenaten på tallriken. Lägg äggen ovanpå.
Blanda minifraich, rödlök, kräftstjärtar, dill, och singö fickkrydda, och stenbitsromen.
Klicka såsen över äggen.
Smaklig måltid!
Här kommer 2 goda grytor
KANELDOFTANDE KÖTT OCH GRÖNSAKSGRYTA 4 port
600 gr nötgrytbitar
2 msk flytande margarin
1 ½ tsk tomatpuré
1 ½ msk vetemjöl
4 dl köttbuljong
2 dl rött vin
2 morötter
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
1 tsk rosmarin
1 kanelstång
Salt och peppar
2 rödlökar
1 kvist färsk rosmarin
1 msk flytande margarin till stekning.
Stek grytbitarna och lägg sedan över dem i en kastrull. Rör ner tomatpuré och vetemjöl, rör om och fyll på med buljong och vin. Tillsätt grönsakerna som skall vara hela bitar. Smaksätt med kryddorna. Låt alltsammans puttra i en timme och en kvart. Skär rödlöken i klyftor och tillsätt färsk rosmarin. Skär grönsakerna i bitar.
Hawaii-Kyckling
4 port
4 st kycklingfiléer i bitar
1 dm purjo i bitar
1 röd strimlad paprika
2 dl grädde
2 dl cream fraiche
3 msk Hawaiikrydda
salt & peppar
smör att steka i
Gör så här: bryn kycklingen, salta & peppra, lägg i purjo och paprika och låt fräsa någon minut. Tillsätt grädde, cream fraiche & hawaiikryddan. Låt putra i 15min. Klart! Servera gärna med broccoli mexican mix.
Hälsosam smothie!
Gör så här:
Skiva ner en banan i en mixer.
Fyll på med 1-2 dl frysta hallon (eller andra favoritbär)
ca 3 dl yoghurt
Mixa allt tills du får en härlig smotthie.
Hemlagad glögg
2 citroner
2 påsar glöggkryddor
3 dl vodka eller brännvins special
4 dl socker
2 tsk vanilla
Gör så här:
Tvätta citronerna väl under varmt vatten. Torka dem och skär sedan av skalet med en potatisskalare. Var noga med att skära tunt så att inte så mycket av det vita kommer med. Lägg skalet i en glasburk och tillsätt gläggkryddorna och vodkan. Skruva på locket och låt burken stå i rumstemeratur ett dygn. Skaka den då och då . Sila sedan ifrån kryddor och skal och blanda exstraktet med socker och vanlilj. Häll på det röda vinet. Förvara glöggen, till den ska serveras i tillslutna vinflaskor. När glöggen skall serveras hettas den försiktigt upp och serveras med russin och mandel i glasen.
Pepparkakor av egen hemmagjord deg
300 gr smör eller margarin
1 1/2 dl sirap
4 dl socker
2 tsk mald kanel
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kryddnejlika
3 ägg
2 tsk birkarbonat
ca 1,3 l vetemjöl
Gör så här:
Koka upp matfettet, sirap sockret och kryddorna. Låt blandningen svalna. Tillsätt äggen. Blanda birkarbonat med hälften av mjölet. Rör ner det väl i smeten. Tillsätt resten av mjölet.
Nu är det bara att sätta igång att baka vilka figurer man vill ha.
OBS! Degen kan spara upp till 1 vecka om den är övertäckt med plastfolie eller plastpåse.
Grädda kakorna i 10-12 minuter i 150 gr. Låt kakorna svalna på plåten ca 2 minuter innan de tas bort.
Lycka till!
Saffransbröd-lussekatter
Här kommer receptet på lussekatter.
ca 40 st.
50 jäst
100 gr smör
5 dl mjölk 3%
250 gr kesella mager
1 gr saffran (helst 1 pkt malen och 1 pkt hel)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
17 dl vetemjöl
Smula jästen i degbunken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken. Låt allt blir fingervarmt 37 gr. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa i 40 min. Baka ut till lussekatter och dekorera med russin. Låt lussekatterna jäsa ytterligare i ca 40 min. Grädda i mitten av ugnen 250gr i ca 8 min.
