Laxburgare.......
Laxburgare:
500 laxfilé
1 ägg
1/2 tsk salt
4 msk hackad rödlök
2 dl röd paprika
1 tsk fiskkrydda singö
2-3 msk olja till stekning
Fisksmeten innan stekning
Potatischips:
2 stora bakpotatisar
salt
strö över lite oregano
Potatisen innan den går in i ugnen
Kall sås:
Lätt créme fraiche
röd stenbitrom
1 msk djupfryst dill
1 tsk fiskkrydda singö
Gör så här:
Sätt på ugnen 225 gr
Tvätta potatisen och skiva den tunt och lägg den på en bakplåtsklädd plåt och strö över lite salt och sätt in den i ugnen ca 20 min.
Hacka laxfilé, rödlök och paprika i fina tärningar och till sätt ägg och krydda med salt.
Forma till runda burgare och stek dem ca 3 min på varje sida.
Serveras Laxburgarna med potatischips och sås, och dekorera med dillkvist och citron.
Fredag kväll...
Ja så vad kvällsmaten gjord och det blev som vanligt en räkrätt. En snabb och enkel rätt. Serveras med lite gott bröd, ev en sallad och ett gott vin till.
Räkor med chili och paprikakräm
Till 4 personer behövs:
1 kg färska eller frysta räkor
2 paprikor
1 klyfta vitlök
2 dl creme fraiche
2 msk sweet chili
Skölj och kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar. Skala och hacka vitlöken.
Blanda creme fraiche med paparika, vitlök och sweet chili.
Jag dekorerade med färska basilika.
Suverän god chili och paprikakräm. ( har aldrig gjort den förut)
Kan rekomenderas!
Kokt torsk med ägg och citron/dillsås
600 gr torsk
salt, kryddpeppar
4 kokta ägg
2 påsar (blåbands citron/dillsås)
1 citron
2 tsk fiskkrydda singö
Koka upp fisken tillsammans med salt och peppar och låt sjuda i ca 8-10 min. Fiskfilén får inte koka sönder.
Koka 4 ägg och hacka dem i grova bitar.
Tvätta citronen och riv skalet fint.
Koka såsen enl anvisning på paketet.
Lägg de färdigkokta torsken på ett uppläggningsfat.
Strö över de hackade äggen.
Strö sedan över det rivna citronskalet .
Strö sedan över 2 tsk fiskkdryddan singö.
Häll till sist över citron/dillsåsen över fiskrätten och dekorera med några citronskivor.
Fredag kväll.....
Har haft fullt upp sedan jag kom hem. Sambon piggare har städat lite, och gjorde rent kylskåp mm. Hade svårt att bestämma vad jag skulle göra för mat men det blev detta. Lax med potatis och sallad och kall sås.
Så här såg det innan jag satte in den i ugnen. kryddade med singö fiskkrydda, flingsalt och lite olivolja. Hade även 1/2 dl vitt vin över fisken. Ungsvärme 200 gr ca 20-25 min.
Salladen innehåller valfri sallad, lingroddar, ärtskott, rivna morötter, gurka, och coctailtomater.
Blandade 1 1/2 dl lätt creme fraiche och 2 msk mango chutney samt 1 1/2 tsk fiskkrydda singö till en kall sås.
Tillsatte lite färska räkor över laxen och såsen. Blev riktigt gott.
Lax med tomat- oliv-sallad och spenatbulgur
1 msk matfett
4 portioner bulgur
1 påse färsk bladspenat ca 70 gr
1 pkt chilimarinerade oliver 300 gr (går bra med vanliga svarta också)
3 tomater
1 rödlök
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
Gör så här:
Stek laxfiléerna. Krydda med salt.
Koka bulgur enl anvisningar på paketet.
Vänd ner sköljd spenat i bulguren. Smaka av med salt och peppar.
Skölj och skär tomaterna i klyftor. Skala löken och skär den i strimlor.
Blanda oliverna med tomater, lök och balsamvinäger och smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med tomat- olivsalladen och spenatbulgur.
Smaklig måltid!
Fiskdags........
FISKPANNA MED SVAMP OCH OLIVER
4 pers
600 gr kolja, hoki, eller sejfilé
1 tsk salt
1 krm kajennpeppar
2 msk smör eller margarin
1 citron
1 vitlöksklyfta
200gr svamp
2 tomater
1 kruka färsk oregano
15-20 svarta oliver
Sätt ugnen på 150 gr.
Vik fiskfileérna dubbla om de är tunna. Lägg dem i en ugnssäker form. Strö över salt och peppar. Klicka över matfettet.
Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Skala och hacka vitlöksklyftan. Skiva svampen och tomaterna. Blanda citronskal, vitlök och oregano. Fördela blandningen över fisken. Lägg på svampen och tomaterna, häll citronsaften vid sidan om fisken. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter.
Strö över oliverna.
Servera med kokt ris och bröd.
Heta räkor
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 krm mald ingefära el 1 tsk färsk
1 krm hawaii krydda
1 krm paprikapulver
1 tsk flytande margarin
3 msk buljong
1 tomat
2 dl skalade räkor
2 krm salt
OBS! Jag tog lite krossade tomater med chili istället för vanlig tomat.
Hacka lök och vitlök, blanda med kryddorna. Fräs i matfett.
Häll i buljongen. Hacka tomaten. Lägg sedan räkor och tomat i pannan och hetta upp allt.
Smaka av med salt. Strö hackad persilja över och servera med ris eller bulgur.
Och så är det måndag morron igen!
Hmmm..... Varför inte börja dagen med att baka ett gott frukostbröd med rågsiktsmak. Detta bröd är bakat på jäst, vatten, salt och mjöl, inget fett alls. Här kommer receptet:
1 liter ljummet vatten
150 gr jäst
2 msk salt
1,2 liter (ca 660 g) rågsikt
1,2 liter (ca 750 g) vetemjöl
(blanda gärna i russin, nötter, frön efter smak)
Till utbakning
grovt rågmjöl
Rör ut jästen och saltet i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och mjölet och fruktmixen.
Arbeta degen smidig. Låt den jäsa 15 min.
Knåda degen på bakbordet och dela den i 8 bitar. Rulla ut varje bit i grovt rågmjöl till längder (lika långa som plåtarna) lägg 4 längder på varje plåt , och skär skåror i längderna och låt dem jäsa i 1 tim.
Grädda dem i 250 graders ugnsvärme ca 12 min.
Till middag får det nog bli Tacolax med broccoligratäng, ett recept som min dotter Therése har komponerat.
Här kommer receptet på broccoligratängen.
500g broccoli
1 paprika av valfri färg
2 st tomater
1/2 dl riven ost
1 msk lökmix
1 1/2 msk Mozarellakrydda
1 1/2 msk grönsaksfond
1/2 dl matlagningsgrädde
Gör så här: Koka upp broccolin i en kastrull med vatten. Häll av vattnet och lägg i smord form. Hacka paprikan och skiva tomaterna o tillsätt dem. Blanda grädde o fond och häll över grönsakerna. Strö över lökmix, mozarellakryddan o sist osten. In i ugnen i 200grader ca 15-20min.
Ser det inte gott ut mumms.........
Ringla över lite Ningtus Sichunaolja på gratängen...som pricken över i ...
och denna olja ser ut så här:
Denna produkt kommer från aromboden
En riktig HOT olja gjord på solrosolja, sojaolja, rapsolja, chilipeppar, sichuanpeppar. Tanken är att ha den framme på bordet med en tesked i så alla kan krydda sin mat efter egen smak. Passar till allt från wok till pasta bolognese.
Och så var det dags för Tacolaxen och här kommer receptet på den.
2 pers
2 st laxfiléer
1dl grädde
2dl tacosås
1/2dl riven ost
1-2 tsk fina fisken krydda
salt & peppar
Lägg laxen i en smord form, salt & peppra. Strö över fina fisken kryddan. Häll i grädde och tacosåsen o strö över den rivna osten. In i ugnen i 200grader ca 15-20min.
