GI-recept Morotsjuice- och citrusjuice
Idag börjar jag morronen med en nypressad färsk juice. Juice av olika slag är väldigt goda. Jag gör hellre själv än att köpa färdiga i affären, blir godare tycker jag. En bra investering är att köpa en maskin för att pressa sin egen juice. Brukar pressa det jag har hemma. Här kommer ett recept som jag har fått av en bekant .
Till 1 glas behövs:
- 2 dl färskpressad morotsjuice
- 1 msk färsk finriven ingefära
- 1/2 pressad citron
- 1/2 pressad apelsin
Mixa alla ingredienser, och häll upp på glas och njut av drycken.
Den här är den bästa investeringen jag gjort för att göra egna juicer.
Skummande god. En riktigt vitaminkick samt ingefäran är bra för förbränningen om man vill gå ner i vikt.
GI-recept zucchinipytt
800 gr utskuren biff
2 gula lökar
2 zucchini
olja och smör till stekning
salt och malen vitpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Skär biffen i jämnstora tärningar. Skölj och skala zucchinin. Tärna den i 1 cm stora tärningar.
Stek löken i smör så att den blir vackert brun, och stek sedan köttet så det får en fin stekyta. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet och löken och håll det varmt. Stek zucchinitärningarna så att de får en fin gyllene färg, men utan att de blir för mjuka.
Blanda samman kött, zucchini och lök. Servera pytten med stekta ägg och rödbetor.
GI-Frukost/ Yoghurt med björnbär och pumpafrön
Den här natten har gått fort. Tycker inte jag har sovit någonting egentiligen. Har legat och lysnat till hostande, och en feberfrossande sambo. Det verkar ta tid innan han tillfrisknar. Hoppas att jag klara mig från detta. Dax för frukost innan jobbet.
Välj en naturell yoghurt med den fetthalt du önskar. Variera björnbär med hallon, vinbär, blåbär eller jordgubbar. Dessa bär innehåller mycket C-vitaminer, ochC-vitamin stärker immunförsvaret. Pumpafröna ger dig de nyttiga fettsyrorna som sätter fart på förbränningen. Lägg gärna till ett kokt ägg till yoghurtfrukosten, så står du dig längre fram till lunch.
1 1/2 dl naturell yoghurt (3%)
1 dl björnbär
2 msk pumpafrön
GI-recept Kall avokadosås
4 pers
3 dl gräddfil
2 mogna avokader
2 tsk pressad limesaft
1 liten gul lök
salt och malen vitpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Dela avokaderna och ta ut kärnorna. Mosa fruktköttet med en gaffel och pressa ner limesaften.
Blanda samman lök, avokado och gräddfil. Krydda med salt och peppar och försvara svalt till servering.
Pröva gärna denna avokadosås till kallskuret eller varför inte tacos....
GI-recept Köttfärsrätt
Denna rätt äter jag hellre än en vanlig lasagne.
till 6 pers behövs:
800 gr zuccini
800 gr nötfärs
2 gula lökar
500 gr krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
2 krm malen muskotnöt
2 tsk timjan
1 tsk kökskryddan
olja till formen och att steka i
3 dl grädde
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 gr. Ansa zuccinin och skär den i skivor. Smörj en ugnsäker form med olja.
Skala och hacka löken. Bryn lök och köttfärs i olja och lägg över i en kastrulll tillsammans med krossade tomater. Koka upp och krydda med tomatpuré, vin, salt, peppar , kökskryddan och timjan. Låt sjuda i 5 minuter.
Varva zucciniskivor och köttfärsblandningen i formen.
Blanda samman grädde och riven ost och slå blandningen övers i formen.
Ställ gratängen i ugnen och temeraturen till 175 gr. Grädda gratängen i 25 min eller tills zuccinin är mjuk och ytan fått vacker färg.
Lågt GI-värde
Lågt GB-värde
GI-recept Dressingar till olika sallader
Till sallader passar olika sorters dressingar av olika typer. Här är recept på de vanligaste typer av dressingar.
1 msk vinäger
3 msk olivolja
lite salt och nymalen vitpeppar
Citronettdressing: 4 pers
1 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
lite salt och nymalen vitpeppar
Valnötsdressing: 4 pers
1 tsk rödvinsvinäger
3 msk valnötsolja
1 schalotten lök finhackad
lite salt och nymalen vitpeppar
Senapsdressing: 4 pers
1 msk vinägrettdressing
1 tsk ljus fransk senap
4 msk olivolja
lite pressad citron
2 tsk hackad persilja
1/2 vitlöksklyfta, pressad
lite salt och nymalen vitpeppar
Roquefortdressing: 4 pers
3 msk vinägrettdressing
2 msk roquefortost eller annan smulad grönmögelost
2 msk grädde
GI-Recept Hamburger dressing
Denna dressing tycker jag är godare till de hemmagjorda hamburgare, än den man köper i tub i affären.
3 dl gräddfil
2 msk majonäs
2 msk tacosås
2 msk tomatpuré
salt och malen svartpeppar
1/2 krm curry
2 droppar tamarisoja
1/2 dl finhackad gurka
Gör så här:
Hacka gurkan ytterst fint.
Blanda samman gräddfil, majonäs, tacosås och tomatpuré. Rör ner den hackade gurkan. Krydda med salt, peppar, curry och soja. Rör om väl och förvara svalt till servering.
GI-recept Sallad
Den här fetaostsalladen med soltorkade tomater kan man servera som tillbehör till kött. Har ibland använt salladen till bas och tillsatt ex grillad kyckling, räkor, rökt korv mm. Det är bara att ta till det man har hemma och då kan det bli en riktig matig sallad istället för ett tillbehör.
200 gr fetaost
100 gr soltorkade tomater i olja, 2 msk oljan från tomaterna
1 gul lök
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk mozarella krydda
Gör så här:
Tärna fetaosten. Skär tomatbitarna i strimlor.
Skala och hacka löken fint.
Blanda samman fetatärningarna, tomatstrimlorna, lökhack och oljan.
Strö över peppar och mozarella och bland.
GI-recept:Grötbullar 12 st
Idag blir det soffan/sängen hela dagen pga förkyldningen. Får väl försöka plugga lite i alla fall samt lägga ut lite recept .
Varför inte ett nybakat bröd på morgonen. Detta bröd går fort att göra pga att det inte behöver jäsa, man bara blanda ihop ingredienserna och håller smeten i formarna. Gott och nyttigt är det också. I receptet står det att man skall tillsätta 1/2 dl hela dinkelkorn, men jag hade inte det hemma så jag tog solroskärnor istället och det gick bra.
De här grötbullarna är bakade av quinoagröt för att få med lite protein. Quinoaflingor ser ut som pyttesmå havregryn och finns på hälsokostaffärer, men man kan även baka grötbullarna av överbliven gröt och även havregrynsgröt.
Till gröten:
1/2 dl quinoagryn
1 dl vatten
1/2 krm salt
Till brödet:
10 dl siktat dinkelmjöl
2 dl havregryn
1/2 dl hela dinkelkorn
1 tsk salt
5 dl vatten
50 gr jäst
ev olja till formen muffinsformsplåt,
eller 12 st muffinsformar av papper
Gör så här:
Blötlägg dinkelkornen över natten. Häll quinoagrynen i en kastrull, häll på vatten och salt. Koka upp och låt sjuda upp och låt sjuda ihop till en gröt i 3-5 min. Rör i gröten då och då. Ta av från värmen och låt svalna.
Blanda samman mjöl, havregryn och salt. Värm vattnet till 37 gr och rör ut jästen i vattnet, lite i taget. Blanda ner mjölblandningen och dinkelkornen och rör till en jämn smet.
Klicka smeten i formarna och fördela den jämnt.
Grädda bullarna i 20-25 min i 200 gr eller tills de fått fin färg.
Låt svalna under bakduk.
GI-recept Fiskfilé med citronsås och räkor
Denna rätt har jag gjort många gånger. Den är lätt att göra och dessutom är den väldigt god. Den har Lågt GI-värde och Lågt GB-värde.
600 gr fiskfilé (fäsk eller djupfryst)
200 gr räkor med skal
Citronsås:
1 citron, skalet
2 tsk pressad citronsaft
1/2 gul lök
räkskalen
1 tsk fiskkrydda singö
2 tsk rapsolja
vatten
4 dl turkisk yoghurt
1/2 tsk salt
dill
Gör så här:
Sätt ugnen på 50 gr. Tina filén om den är djupfryst, och skär i sneda skivor. Skala räkorna och spara skalen. Lägg undan räkorna. Tvätta citronen noga och riv skalet. Pressa ut saften. Skala löken och strimla. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken och räkskalen , och singö kryddan i 1/2 minut .Slå på vatten så att det täcker och koka upp.Låt sjuda knappt 10 minuter. Sila bort räkskalen och koka ihop buljongen till 3 dl. Ta undan hälften av buljongen till såsen och frys in resten.
Lägg fisken i räkbuljongen och koka den tills den är genomkokt. Ta upp fisken och lägg den i en form och lägg aluminiumfolie över. Ställ den i ugnen.
Slå 1 1/2 dl av räkbuljongen i en kastrull. Rör ner yoghurt, citronskal och saft. Kontrollera om du behöver salta. Låt såsen få ett uppkok och ta av den från värmen. Ta ut fisken från ugnen och slå av eventuellt spad. Skeda lite av såsen över fisken, strö över räkorna och dill, och servera resten av såsen separat.
Smaklig måltid!
GI-recept Fyruddens favoritmusli
Många färdiga musliflingor som finns i affärerna innehåller för mycket socker. Då är det bättre att laga sin egen variant, och detta recept kan man lägga till egna ingredienser som man tycker om. Själv tycker jag att den är perfekt som den är.
1 dl linfrö
2 dl solroskärnor
2 dl hackade nötter
3 dl rågflingor
2 dl vetekli
2 dl vetegroddar
12 torkade aprikoser
3 msk vatten
1/2 dl rapsolja
Så här gör du:
1.Värm ugnen till 200 gr. Lägg solroskärnor, rågflingor, vetekli, vetegroddar, linfrå i en skål. Hacka nötterna grovt och lägg till i skålen.
2. Blanda vatten och olja och droppa över blandningen. Krama röran lite lätt med fingrarna. Smörj en längpanna. Bred ut blandningen i långpannan. Rosta i ugnen i 15 min. Rör om då och då.
3. Låt muslin kallna. Hacka aprikoserna och blanda ner. Förvara i burk med lock i rumstemperatur.
GI recept
4 port
ca 380 gr kokta kidneybönor
ca 380 gr kokta svarta bönor
100 gr soltorkade tomater i olja
1 rödlök
1 msk olivolja till stekning
1 kruka färsk basilika
1 kruka persilja
1 tsk mozarella krydda
Dressing:
3 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
1 msk dijonsenap
salt och peppar
Gör så här: 1.Blanda dressingen.
2. Låt bönorna rinna av. Strimla de soltorkade tomaterna och skala och strimla löken.
3.Fräs löken mjuk i olja och lägg sedan i bönor och tomater. Tillsätt mozarella krydda. Grovhacka basilika och persilja och vänd ner i bönblandningen. Slå över dressingen.
