FRESHGARDEN

Till sallader passar olika sorters dressingar av olika typer. Här är recept på de vanligaste typer av dressingar.

Hittade detta recept  på "varm vinterdrink" i en gammal tidning. Och i dessa förkylningtider skulle denna passa.

Denna dressing tycker jag är godare till de hemmagjorda hamburgare, än den man köper i tub i affären.

Detta är en snabb och enkel vardagsrätt. Servera gärna med potatismos, eller pressad potatis med finklippt persilja över.

Till 7 frukostkorvar behövs:
1 1/2 - 2dl riven ost
3 msk dijonsenap
1 tsk Hot mix krydda
1 dl finstrimlad purjolök
1 msk olivolja att strö över rätten

Gör så här:
Dela korvarna på längden (som ett korvbröd)
Blanda ihop ost, senap kryddan.
Klicka ut massan på varje korv och strö strimlad purjolök över.
Ringla olivolja över rätten.

Gratinera i 200gr  till korven har fått fin färg ca 15-20 min.


OBS! bilden är tagen innan gratineringen

Den här fetaostsalladen med soltorkade tomater kan man servera som tillbehör till kött. Har ibland använt salladen till bas och tillsatt ex grillad kyckling, räkor, rökt korv mm. Det är bara att ta till det man har hemma och då kan det bli en riktig matig sallad istället för ett tillbehör.

Till 4 pers behövs:
200 gr fetaost
100 gr soltorkade tomater i olja, 2 msk oljan från tomaterna
1 gul lök
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk mozarella krydda

Gör så här:
Tärna fetaosten. Skär tomatbitarna i strimlor.
Skala och hacka löken fint.
Blanda samman fetatärningarna, tomatstrimlorna, lökhack och oljan.
Strö över peppar och mozarella och bland.

Idag blir det soffan/sängen hela dagen pga förkyldningen. Får väl försöka plugga lite i alla fall samt lägga ut lite recept .
Varför inte ett nybakat bröd på morgonen. Detta bröd går fort att göra pga att det inte behöver jäsa, man bara blanda ihop ingredienserna och håller smeten i formarna. Gott och nyttigt är det också. I receptet står det att man skall tillsätta 1/2 dl hela dinkelkorn, men jag hade inte det hemma så jag tog solroskärnor istället och det gick bra.
De här grötbullarna är bakade av quinoagröt för att få med lite protein. Quinoaflingor ser ut som pyttesmå havregryn och finns på hälsokostaffärer, men man kan även baka grötbullarna av överbliven gröt och även havregrynsgröt.

Till 12 bullar behöver du:
Till gröten:
1/2 dl quinoagryn
1 dl vatten
1/2 krm salt

Till brödet:
10 dl siktat dinkelmjöl
2 dl havregryn
1/2 dl hela dinkelkorn
1 tsk salt
5 dl vatten
50 gr jäst
ev olja till formen muffinsformsplåt,
eller 12 st muffinsformar av papper

Gör så här:
Blötlägg dinkelkornen över natten. Häll quinoagrynen i en kastrull, häll på vatten och salt. Koka upp och låt sjuda upp och låt  sjuda ihop till en gröt i 3-5 min. Rör i gröten då och då. Ta av från värmen och låt svalna.
Blanda samman mjöl, havregryn och salt. Värm vattnet till 37 gr och rör ut jästen i vattnet, lite i taget. Blanda ner mjölblandningen och dinkelkornen och rör till en jämn smet.
Klicka smeten i formarna och fördela den jämnt.
Grädda bullarna i 20-25 min i 200 gr eller tills de fått fin färg.
Låt svalna under bakduk.

Till denna chokladkaka kan man servera en nyttig och läcker topping om man vill, som består av mixade bär, kesella och färsk citronmeliss. Detta recept hittade jag i tidningen i Form.  Jag tog lite florsocker och siktade över kakan.

Denna kaka räcker till ca 16 personer:

250 gr mörk choklad (minst 70% kakao)
250 gr ljust muscovadsocker
1 röd chili
1 vaniljstång
125 gr osaltat smör
125 haselnöts- valnöts- eller macadamianötolja
8 ägg

Garnering:
2 msk rivet apelsinskal

Gör så här:
Smält chokladen långsamt i en kastrull och tillsätt hälften av sockret. Hacka chilin jättefint, ta bort vaniljkornen från vaniljstången och lägg ner det i kastrullen tillsamans med smör och olja.
Låt massan svalna. Skilj äggvitorna från gulorna i en annan skål och vispa dem halstyva. Tillsätt resten av sockret och vispa vidare tills äggvitorna blir helt styva.
Rör ner äggulorna i chokladmassan. Vänd sedan ner äggvitorna i chokladmassan och häll det i en ugnsfast form.
Grädda kakan i 200 gr ca 45 min. Låt kakan svalna ordentligt innan du skär upp den - helst ska kakan bakas dagen innan den ska ätas, så att chilin får tid på sig att avge smak. Riv lite apelsinskal på toppen av kakan som garnering.

Den här rätten är ett vegetarisk recept, men man kan servera lite stekt bacon om man vill ha någonting mer till.
Själv föredrar jag lite rårivna morötter och lite lingonsylt.

Till 1 person behövs:
1 ägg
1/2 dl lättfil
2 msk vetemjöl
ca 1/2 krm bakpulver
ca 1/2 krm örtsalt
1 msk tinad hackad spenat
1/2 tsk margarin till pannan

Gör så här:
Vispa ihop en smet av ägg, lättfil, mjöl, bakpulver, örtsalt och hackad spenat. Fräs upp fettet i fettsnål panna och klicka i smeten. Beräkna ca 2 msk per plätt. Stek dem till ljus färg på båda sidorna.

Vaknade nu på morron och huvudet känns ganska tungt. Det är inget roligt att vakna med huvudvärk. Man får hoppas den går över med en tablett. Har inte tid att bli sjuk nu, (men det har man ju aldrig). Jag tror även att jag har en flaska Kan Jang i kylskåpet så man får väl ta sig en "hutt "av det, om det hjälper mot förkyldningar, är lite skeptisk mot sådant. Skall nu på morron åka in en sväng till Uppsala och uträtta en del ärenden och under dagen kommer jag att lägga ut 2 st recept, bl a ett recept på en chokladkaka med chili (jag älskar choklad) samt ett recept på gröna plättar en vegetarisk rätt. Ska även tänka ut en 3 rätters Alla hjärtans dag meny som jag kommer att ge förslag på. //B

Igår blev det Kyckling i apelsinsås. Detta recept kommer från en viktväktarbok som jag har. Har gjort denna rätt många gånger. Man kan använda både hela kycklingfiléer eller som jag gjorde igår  använde salladskyckling i bitar.

Detta behövs för 2 personer:
2 kycklingfiléer á 120 gr
2 tsk flytande margarin
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
Sås:
skal och saft av 1/2 apelsin
1 dl buljong av tärning eller consommé
1 tsk maizena eller potatismjöl
ev soja

Bryn filéerna i matfettet i en stekpanna, salta och peppra. Sänkt värmen i pannan och lägg på lock. Låt kycklingfiléerna eftersteka tills de är helt genomstekta 10-15 min.
Tvätta apelsinen och strimla skalet eller riv på rivjärn. Pressa saften ur apelsinen.
Koka buljongen med apelsinskalet 3-4 minuter. Rör ut mjöleti lite kallt vatten och rör ner det i buljongen. Låt såsen koka upp på nytt och rör ner apelsinsaften. Smaksätt med soja, salt och peppar.
Servera ris eller potatis till och en grönsallad.

En  väldigt intressant bok som jag håller på att läsa just nu är: Jag valde mitt liv,  med författaren Sigrid Kahle.  Denna bok fick jag av Sigrid med en signering till mig från hedersupplänningen Sigrid Kahle Uppsala 16 december 2008. Sigrid fick hederutmärkelsen Årets Upplänning 2008.




 

Boken handlar om Sigrid Kahles memoarer som är ett reportage om vår tids stora frågor samtidigt som de är en osminkad berättelse om hur en ung kvinna växer upp och bryter sig loss. Född 1928 som dotter till orientalisten H S Nyberg växte hon upp som ett av fem syskon i professorshemmet i Uppsala. Hennes skoltid skuggades av kriget, ett krig som för svenskarna ändå var så långt borta. Men Sigrid kom att länka sitt öde till tyskarna genom sitt giftemål med John Kahle, flykting undan nazisterna, som återvände för att bli diplomat för det nya demokratiska Västtyskland. Som rapportör från detta Västtyskland, som brottas med sin skuld och sin nutidshistora, blir Sigrid Kahle så småningom ett namn för svenska läsare.

Jag försöker läsa några sidor varje dag, (boken är på 755 sidor så det tar ett tag). Skall på tisdag träffa Sigrid igen, det är ett intressant möte varje gång.

Denna rätt har jag gjort många gånger. Den är lätt att göra och dessutom är den väldigt god. Den har Lågt GI-värde och Lågt GB-värde. 

Till 4 pers behöver du:
600 gr fiskfilé (fäsk eller djupfryst)
200 gr räkor med skal

Citronsås:
1 citron, skalet
2 tsk pressad citronsaft
1/2 gul lök
räkskalen
1 tsk fiskkrydda singö
2 tsk rapsolja
vatten
4 dl turkisk yoghurt
1/2 tsk salt
dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 50 gr. Tina filén om den är djupfryst, och skär i sneda skivor. Skala räkorna och spara skalen. Lägg undan räkorna. Tvätta citronen noga och riv skalet. Pressa ut saften. Skala löken och strimla. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken och räkskalen , och singö kryddan i 1/2 minut .Slå på vatten så att det täcker och koka upp.Låt sjuda knappt 10 minuter. Sila bort räkskalen och koka ihop buljongen till 3 dl. Ta undan hälften av buljongen till såsen och frys in resten.
Lägg fisken i räkbuljongen och koka den tills den är  genomkokt. Ta upp fisken och lägg den i en form och lägg aluminiumfolie över. Ställ den i ugnen.
Slå 1 1/2 dl av räkbuljongen i en kastrull. Rör ner yoghurt, citronskal och saft. Kontrollera om du behöver salta. Låt såsen få ett uppkok och ta av den från värmen. Ta ut fisken från ugnen och slå av eventuellt spad. Skeda lite av såsen över fisken, strö över räkorna och dill, och servera resten av såsen separat.

Smaklig måltid!

Ge kroppen ett par liter vatten om dagen!

Strategin är helt enkelt att dricka mycket när du vill gå ner i vikt. Det handlar både om att släcka törsten törsten - och att undvika äta istället, samt att upprätthålla din vätskebalans. Vätskebehovet beror på flera olika faktorer, som t ex temperatur, storlek, kostvanor och fysisk aktivitetsnivå.
Normalt räcker en till en och en halv liter vätska om dagen för att täcka kroppens behov. Plus en halv till tre fjärdedels liter vätska för varje timme du tränar.

Tips! Om du har svårt att dricka bara vatten, lägg i några skivor citronskivor  i vattenkannan. Låt gärna vattnet vara rumstempererat, då det är lättare att dricka än kylskåpskallt.

Ute är det trist och grått nu. Hoppas solen kommer fram under dagen, känns alltid bättre då, man blir piggare och gladare. Tittade igår på körslaget och visst är de duktiga. Det är svårt att rösta bort någon när alla är likvärdiga, men.. jag tyckte nog att Robert kunde fått vara kvar. Vem tycker ni skulle ha fått åkt?
Skall nu sätta mig ner och plugga lite företagsekonomi som jag läser på distans. Skall sedan åka till jobbet. Jobbar mellan 14-21. Tråkigt med helgarbeterna, men det får ju gå.

CHILI- är din starkaste viktminskningsvän. Man kan gå ner i vikt om man äter chili, eftersom ämnet capsaicin ökar ämnesomsättningen upp till en halvtimme. Om maten är stark så gör det dessutom att man äter långsammare och mindre.

Även hallon, senap, ingefära, vattenmelon, rädisor, vitlök, lax, kokos, grönt te  ökar förbränningen i kroppen.

Hittade två underbara tulpanbuketter i blandande färger som jag köpte på väg hem från arbetet. Är de inte fina?

Idag var det segt att komma upp på morgonen. Jobbade 12 timmar igår, så man känner sig ganska mör, har även en förkylning som inte vill bryta ut riktigt heller. Idag jobbar jag bara mellan 9-14, sen ska jag hem och ta bort julsakerna. Måste komma ihåg att köpa med 2 tulpanbuketter hem. Fick ett glädjande samtal  igår, av en vän som bad mig om hjälp att gå ner i vikt. Har hjälp henne med matsedel för 4 veckor och motionstips. Igår hade hon följt matsedeln 1 vecka och gått ner 2,8 kg och 6 cm mindre i midjan. Jag är glad för hennes skuld, hon har provat så mycket och det har inte fungerat, så jag håller tummarna nu för henne. Nu får jag sätta fart så jag kommer till jobbet.

Har blåst hela söndagen och hela natten och nu fortsätter det även på morgonen, så man känner sig ganska trött, har svårt att sova när det är blåsigt ute och det knakar i hela huset.  Hoppas ni har haft det under jul och nyår. Jag har både jobbat och varit ledig. (Jobbar man inom vården så får man även jobba obekväma tider), inte kul alla gånger. Har i förra veckan börjat min andra termin av studier på distans hemifrån. Kommer att både plugga och arbeta denna termin i några månader framöver. Har inte fått något svar på tjänsten som jag sökte ännu.
I morgon skall jag börja att plocka bort alla julpynt, är lika roligt att ta bort pyntet som att plocka fram det till julen.
Köper nog 2 buketter tulpaner och ställer fram och byter gardinerna i fönstrer. Nej nu är det frukostdags så man hitter i väg till arbetet.